En los arcos de la girola y la sacristía de la catedral puedes encontrar una de las primeras representaciones de los habitantes que se encontraron en el descubrimiento de América y de sus animales. Los que más abundan son los armadillos y las tortugas, pero también puedes ver otros animales de tierras exóticas, como un pez globo o un dodo, que era un pájaro originario de Isla Mauricio extinguido desde el siglo XVIII. Algunas de estas figuras fueron esculpidas probablemente a partir de los diarios de Colón.